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J-GLOBAL ID：200902203350645624   整理番号：04A0248115

鶏骨格筋ミオシンの低イオン強度下における挙動

著者 (4件)： 早川徹 (北大 大学院) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  西邑隆徳 (北大 大学院) ,  服部昭仁 (北大 大学院)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 103rd  ページ： 159  発行年： 2004年03月20日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *鶏肉 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  筋肉  (EJ10020G)

物質索引 (1件)： L-ヒスチジン

タイトルに関連する用語 (4件)： 鶏 ,  骨格筋ミオシン ,  イオン強度 ,  挙動