文献

J-GLOBAL ID：200902204570096911   整理番号：03A0324728

食品初期自動酸化の評価への極微弱化学発光法の適用

Evaluation of an Initial Stage-Autoxidation of Foods by Modified Ultra Weak Chemiluminescence Assay

著者 (6件)： REN H (東京水産大) ,  山口伊作 (東京水産大) ,  高瀬長武 (明電舎 総研) ,  福岡正芳 (明電舎 総研) ,  遠藤英明 (東京水産大) ,  林哲仁 (東京水産大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 4  ページ： 199-202  発行年： 2003年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)油および食品から抽出した油のCL法による発光積分値は,...

シソーラス用語： 微弱光 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=03A0324728&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の性質  (YG01020T)

引用文献 (9件)：

• NAWAR, W. W. General Autoxidation. Food Chemistry. 1996, 255-266
• 菊川清美. 脂質過酸化測定法と留意点. 脂質栄養と過酸化脂質. 1998, 37-40
• 大澤俊彦. 脂質の過酸化. 食品機能化学. 1990, 54-62
• MATTHAUS, B. W. Fast chemiluminescence method for detection of oxidized lipids. Fat Sci. Technol. 1994, 96, 3, 95-99
• MATTHAUS, B. W. Determination of the oxidative stability of vegetable oils by Rancimat and conductivity and chemiluminescence measurements. J. Am. Oil Chem. Soc. 1996, 73, 1039-1043

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  初期 ,  自動酸化 ,  評価 ,  化学発光