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J-GLOBAL ID：200902209313521344   整理番号：05A0782194

グリアジン-グルコース複合体の調製および製パン性

著者 (1件)： 長沢幸一 (東亜大 工)
資料名： 飯島記念食品科学振興財団年報  (学術研究助成による成果報告)
巻： 2003  ページ： 163-168  発行年： 2005年08月 
JST資料番号： L0547A  ISSN： 1346-0625  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 製パン用の品質改良剤の開発を目的として,グリアジン-グルコー...

シソーラス用語： *生地改良剤 ,...
準シソーラス用語： 蛋白質糖複合体 ,...

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分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  粉製品  (FJ04030P)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (5件)： グリアジン ,  グルコース ,  複合体 ,  調製 ,  製パン性