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J-GLOBAL ID：200902214610463667   整理番号：04A0022493

米粉マフィンに及ぼすトレハロースの影響

著者 (3件)： 橋場浩子 (聖徳栄養短大) ,  根本勢子 (聖徳栄養短大) ,  高木史恵 (聖徳栄養短大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2003  ページ： 19  発行年： 2003年09月04日 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *米粉 ,...

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分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (2件)： トレハロース ,  しょ糖

タイトルに関連する用語 (3件)： 米粉 ,  マフィン ,  トレハロース