生鮮未調理タマネギの味覚パネルによるフレーバの評価とフレーバ前駆体,ピルビン酸及び糖類の分析

CROWTHER T; COLLIN H A; SMITH B; TOMSETT A B; O’CONNOR D; JONES M G

文献

J-GLOBAL ID：200902215897336691 整理番号：05A0015024

生鮮未調理タマネギの味覚パネルによるフレーバの評価とフレーバ前駆体,ピルビン酸及び糖類の分析

Assessment of the flavour of fresh uncooked onions by taste-panels and analysis of flavour precursors, pyruvate and sugars.

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資料名：
巻： 85 号： 1 ページ： 112-120 発行年： 2005年01月15日
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

イギリスのタマネギ生産と小売産業界で関心のあるタマネギの種類...

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野菜とその加工品 , 食品の品質

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