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J-GLOBAL ID：200902217251330248   整理番号：03A0778320

モノグリセリドによる蒸米の消化性に与える影響

The effect of monoglyceride on steamed rice digestion.

著者 (4件)： 伊藤友美 (愛知みずほ大) ,  伊藤彰敏 (愛知県産技研 食品工技セ) ,  山田哲也 (名城大 農) ,  西田淑男 (愛知県産技研 食品工技セ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 98  号： 10  ページ： 743-747  発行年： 2003年10月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒醸造用の蒸米の製造において,米浸漬水へのモノグリセリド添...

シソーラス用語： 清酒 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (5件)：

• 鈴木明治. 特公昭37-12439. 1962
• 布川弥太郎. 醸協. 1977, 72, 907-909
• 酒米研究会. 酒造用原料米全国統一分析法
• 熊谷知栄子. 醸協. 1976, 71, 718-722
• 吉沢淑. 醸協. 1979, 74, 186-189

タイトルに関連する用語 (3件)： モノグリセリド ,  蒸米 ,  消化性