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J-GLOBAL ID：200902217783382726   整理番号：05A1010278

蛋白質工学による構造改良に関する大豆プログリシニン及び菜種プロクルシフェリンの溶解性及び乳化性の評価

Evaluation of the Solubility and Emulsifying Property of Soybean Proglycinin and Rapeseed Procruciferin in Relation to Structure Modified by Protein Engineering

著者 (5件)： TANDANG Mary Rose G. (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  ATSUTA Nami (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MARUYAMA Nobuyuki (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  ADACHI Motoyasu (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  UTSUMI Shigeru (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 53  号： 22  ページ： 8736-8744  発行年： 2005年11月02日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： βコングリシニン(BC)の高負電荷伸展領域の存在と,グリシニ...

シソーラス用語： *タンパク質工学 ,...
準シソーラス用語： プロクルシフェリン ,...

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分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  遺伝子操作  (EC02050B)

タイトルに関連する用語 (8件)： 蛋白質工学 ,  構造改良 ,  大豆 ,  グリシニン ,  菜種 ,  溶解性 ,  乳化性 ,  評価