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J-GLOBAL ID：200902218225373741   整理番号：03A0583223

ヤマイモ粘質物の性状と構造の解析

著者 (1件)： 津久井学 (関東学院大 人間環境)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 29  号： 4  ページ： 229-236  発行年： 2003年07月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヤマイモ粘質物の構造と粘性との相関に関する研究について,その...

シソーラス用語： *ヤマノイモ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (17件)：

• 佐藤利夫. イチョウイモ粘質物の精製および性質. 日化誌. 1967, 88, 2, 106
• 佐藤利夫. イチョウイモ粘質物の組成と構造 (とくにマンナンの性状). 日化誌. 1967, 88, 9, 84
• 佐藤利夫. イチョウイモ粘質物に対する各種酵素の作用. 日化誌. 1967, 88, 9, 91
• MISAKI, A. Constitutional studies on the mucilage of "Yamanoimo", Dioscorea batatas Decence. forma Tsukune, Agri. Biol. Chem. 1972, 36, 5, 761
• 津久井学. ヤマイモ (Dioscoera opposita Thumb.) 粘質物中の糖タンパク質の電気泳動的解析. 日食保蔵誌. 1999, 25, 6, 283

タイトルに関連する用語 (4件)： ヤマイモ ,  粘質物 ,  性状 ,  解析