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J-GLOBAL ID：200902219629360640   整理番号：03A0204461

備長炭を用いた炊飯に関する研究

Study of the Rice Cooking using Bincho charcoal.

著者 (3件)： 中津川かおり (東京家政大) ,  菅田仁美 (東京家政大) ,  松本睦子 (東京家政大)
資料名： 東京家政大学研究紀要 2 自然科学  (Bulletin of Tokyo Kasei University. Natural Science)
号： 43  ページ： 55-59  発行年： 2003年02月01日 
JST資料番号： L0660A  ISSN： 0385-1214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)備長炭浸漬液のpHは,添加量10%以上では有意差がなく...

シソーラス用語： *炊飯 ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (3件)： 備長炭 ,  炊飯 ,  研究