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J-GLOBAL ID:200902219962664559   整理番号:03A0826814

醤油もろみ中のチラミンの生成

Production of Tyramine in “Moromi” Mash during Soy Sauce Fermentation
著者 (7件):
資料名:
巻: 44  号:ページ: 220-226  発行年: 2003年10月25日 
JST資料番号: G0622A  ISSN: 0015-6426  CODEN: SKEZAP  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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醤油中に存在する7種の不揮発性腐敗アミンの含有原因を知る目的...
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