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J-GLOBAL ID：200902220323774546   整理番号：05A0958287

山口県伝統野菜‘田屋’ナスのし好特性

Sensory Characteristics and Composition of the Taya Eggplant

著者 (8件)： 神田知子 (山口県大) ,  高橋須真子 (山口県大) ,  重藤祐司 (山口県農試) ,  内藤雅浩 (山口県農試) ,  刀祢茂弘 (山口県農試) ,  安藤真美 (山口県大) ,  足立蓉子 (山口県大) ,  島田和子 (山口県大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 38  号： 5  ページ： 410-416  発行年： 2005年10月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 山口県の伝統野菜の一つである‘田屋’ナスを,一般品種である‘...

シソーラス用語： *ナス ,...
準シソーラス用語： 田屋ナス ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： スクロース ,  グルコース ,  フルクトース

引用文献 (24件)：

• 1) 山本卓生, 内藤雅浩, 重藤祐司, 片山聖(2001), 悠久の歴史からの便り 山口の伝統野菜, 山口県農林部生産流通課, 山口, 1.
• 2) 山本卓生, 内藤雅浩, 重藤祐司, 片山聖(2001), 悠久の歴史からの便り 山口の伝統野菜, 山口県農林部生産流通課, 山口, 20-21.
• 3) 山口県農林部(2002), 山口の伝統野菜・果樹, 山口県農林部生産流通課, 山口, 70-73.
• 4) 見つめて! やまぐち農産物愛用推進委員会編(2004), Buchiuma! Yamaguchi!, 「萩たまげなす」特集, 2004-9, 16.
• 5) 河野友美(1997), コツと科学の調理事典(第2版), 医歯薬出版株式会社, 東京, 325.

タイトルに関連する用語 (4件)： 山口 ,  伝統野菜 ,  ナス ,  し好