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J-GLOBAL ID：200902221767844210   整理番号：09A1215284

オイル-水エマルション中の脂肪結晶の界面不均一結晶化の走査マイクロビーム小角X線散乱研究

Scanning Microbeam Small-Angle X-ray Diffraction Study of Interfacial Heterogeneous Crystallization of Fat Crystals in Oil-in-Water Emulsion Droplets

著者 (4件)： ARIMA S. (Mitsubishi-Kagaku Foods Co., Yokohama, JPN) ,  UENO S. (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN) ,  OGAWA A. (Mitsubishi-Kagaku Foods Co., Yokohama, JPN) ,  SATO K. (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN)
資料名： Langmuir  (Langmuir)
巻： 25  号： 17  ページ： 9777-9784  発行年： 2009年09月01日 
JST資料番号： A0231B  ISSN： 0743-7463  CODEN： LANGD5  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 水中オイル型エマルション液滴中のアブラヤシ中間フラクション(PMF)の走査X線回折(μ-SAXD)実験,示差走査熱量測定(DSC)分析及び光学顕微鏡観察を行った。5°Cに冷却してのPMFの結晶化後50μ径のエマルション上の種々の位置での5×5μm²のシンクロトロン放射X線マイクロビーム照射によりμ-SAXD実験を行い,そのパターンを二次元的に測定した。二つのタイプ(Tween80単独及びTween80+P-170)のエマルション液滴中のPMFの結晶化を比較した。P-170付加物はオイル-水界面で疎水性相互作用を通して界面不均一核生成を起し,脂肪結晶の配列に影響することを確定した。

シソーラス用語： *乳濁液 ,  *脂肪 ,  *結晶化 ,  *不均一性 ,  *液液界面 ,  アブラヤシ属 ,  X線回折 ,  示差走査熱量測定 ,  顕微鏡観察 ,  シンクロトロン放射 ,  ビーム ,  Tween80 ,  液滴 ,  結晶核形成
準シソーラス用語： X線マイクロビーム ,  *O/Wエマルション

分類 (3件)： コロイド化学一般  (CB11010C) ,  液-液界面  (CB12030F) ,  X線回折法  (BK01020I)

タイトルに関連する用語 (11件)： オイル ,  エマルション ,  脂肪 ,  結晶 ,  界面 ,  不均一 ,  結晶化 ,  走査 ,  マイクロビーム ,  小角X線散乱 ,  研究