食品における多糖類の構造と物性  そしゃく・えん下の計測と物性

中沢文子; 盛田明子

文献

J-GLOBAL ID：200902222169338919 整理番号：03A0810492

食品における多糖類の構造と物性そしゃく・えん下の計測と物性

Feature Articles: Structure and Physical Properties of Polysaccharides for the Food Industry Mastication and Swallowing Measurement While Eating Gel and Sol Samples

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資料名：
巻： 208 号： 10 ページ： 835-842 発行年： 2003年10月01日
JST資料番号： S0046A ISSN： 0919-9772 CODEN： FFIJER 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

そしゃく及びえん下について述べ,ヒトが各種濃度のゼラチン,寒...

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口腔,食道 , 食品の品質

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