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J-GLOBAL ID：200902222797867840   整理番号：08A0043692

おいしさを追求する ワインの科学

著者 (1件)： 那須川真澄 (サイテック・コミュニケーションズ)
資料名： 化学と工業  (Chemistry & Chemical Industry)
巻： 61  号： 1  ページ： 007-011  発行年： 2008年01月01日 
JST資料番号： F0107A  ISSN： 0022-7684  CODEN： KAKTAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 国産ワインの生産量は約8.9万kLとわずかだが,年々増加して...

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,...
準シソーラス用語： *ポリフェノール ,...

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分類 (3件)： 脂肪族アルコール  (CF03090H) ,  ぶどう酒  (FK04024X) ,  ピランの縮合誘導体  (CF07093I)

物質索引 (18件)： 2,4,6-トリクロロアニソール ,  4-エチルフェノール ,  β-イオノン ,  アセトイン ,  カテキン ,  クマル酸 ,  クロロゲン酸 ,  コーヒー酸 ,  コハク酸 ,  ジアセチル ,  バニリン ,  フェネチルアルコール ,  フラネオール ,  フラバノノール ,  フラボノール ,  りんご酸 ,  レスベラトール ,  乳酸エチル

タイトルに関連する用語 (2件)： ワイン ,  科学