文献

J-GLOBAL ID：200902223514239720   整理番号：07A1192917

バターナットスカッシュのブランチング時におけるペルオキシダーゼの熱不活性化

Thermal inactivation of peroxidase during blanching of butternut squash

著者 (7件)： AGUEERO M.v. (Grupo de Investigacion en Ingenieria en Alimentos, Facultad de Ingenieria, UNMDP, Juan B. Justo 4302, CP 7600 Mar ...) ,  AGUEERO M.v. (Comision Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), ARG) ,  ANSORENA M.r. (Grupo de Investigacion en Ingenieria en Alimentos, Facultad de Ingenieria, UNMDP, Juan B. Justo 4302, CP 7600 Mar ...) ,  ANSORENA M.r. (Comision Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), ARG) ,  ROURA S.i. (Grupo de Investigacion en Ingenieria en Alimentos, Facultad de Ingenieria, UNMDP, Juan B. Justo 4302, CP 7600 Mar ...) ,  ROURA S.i. (Comision Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas (CONICET), ARG) ,  DEL VALLE C.e. (Grupo de Investigacion en Ingenieria en Alimentos, Facultad de Ingenieria, UNMDP, Juan B. Justo 4302, CP 7600 Mar ...)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 41  号： 3  ページ： 401-407  発行年： 2008年04月 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 水ブランチング時におけるバターナットスカッシュのペルオキシダ...

シソーラス用語： カボチャ ,...
準シソーラス用語： スカッシ

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=07A1192917&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=E0549A") }}

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： ブランチング ,  ペルオキシダーゼ ,  熱不活性化