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J-GLOBAL ID：200902225487565940   整理番号：08A0291143

ガラクトース発酵性の表現型を備えるStreptococcus thermophilusの組み換え株におけるガラクトース代謝および莢膜形成

Galactose Metabolism and Capsule Formation in a Recombinant Strain of Streptococcus thermophilus with a Galactose-Fermenting Phenotype

著者 (5件)： ROBITAILLE G. (Food Res. and Dev. Centre(FRDC), Agriculture and Agri-Food Canada, Quebec, CAN) ,  MOINEAU S. (Univ. Laval, Quebec, CAN) ,  ST-GELAIS D. (Food Res. and Dev. Centre(FRDC), Agriculture and Agri-Food Canada, Quebec, CAN) ,  VADEBONCOEUR C. (Univ. Laval, Quebec, CAN) ,  BRITTEN M. (Food Res. and Dev. Centre(FRDC), Agriculture and Agri-Food Canada, Quebec, CAN)
資料名： Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)
巻： 90  号： 9  ページ： 4051-4057  発行年： 2007年09月 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 莢膜形成性ガラクトース陰性Streptococcus thermophilusMR-1C株を組み換えて,ガラクトース代謝および莢膜形成について調べた。St.salivariusからの機能的galK遺伝子を含むローコピープラスミドとともに変換した。組み換えガラクトース発酵性St.thermophilus(MR-AAC)を生成し,その機能特性を親株MR-1Cと比較した。ラクトース添加実験培地ではラクトースが0.1%未満の時のみ,MR-AACはガラクトースを代謝した。7時間の発酵の後,培地のガラクトースはほとんど消耗された。MR-1Cは同じ期間,同様のパターンを示したが,ガラクトース濃度の減少は25%だけであった。乳発酵およびモツァレラチーズ生産の間,ガラクトース発酵性の表現型はMR-AACでは発現せず,MR-1C株と同レベルで培地中にガラクトースを放出した。ミルクおよびラクトース添加培地では,主に指数増殖期後期および定常期の間,MR-1CとMR-AACは類似した動態を示し,莢膜のエキソ多糖類産生が起こった。

シソーラス用語： *Streptococcus thermophilus ,  *ヘキソース ,  *糖質代謝 ,  *形質転換 ,  多糖類 ,  細胞外マトリックス ,  細菌検査 ,  培養 ,  液体培地 ,  遺伝子 ,  チーズ製造 ,  スターターカルチャー ,  乳酸発酵 ,  経時変化 ,  濃度依存性 ,  モッツァレラチーズ ,  代謝産物 ,  食品分析 ,  蛍光分析 ,  蛍光標識 ,  ラクトン ,  スピロ化合物 ,  フェノール類 ,  無機酸エステル ,  有機硫黄化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  有機シアン化合物 ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  Streptococcus salivarius ,  細菌培養 ,  *細菌莢膜 ,  菌体外多糖 ,  *微生物 ,  マトリックス【母体】 ,  *膜 ,  *生体膜
準シソーラス用語： *莢膜 ,  galK ,  エキソ多糖類

分類 (3件)： 代謝と栄養  (EG03054K) ,  遺伝子操作  (EC02050B) ,  チーズ  (FJ12025C)

物質索引 (4件)： FITC ,  ガラクトース ,  ラクトース ,  乳酸

タイトルに関連する用語 (8件)： ガラクトース ,  発酵性 ,  表現型 ,  Streptococcus ,  組み換え ,  株 ,  代謝 ,  莢膜