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J-GLOBAL ID：200902226380152720   整理番号：07A0083842

サクランボ果実から分離したSaccharomyces cerevisiae菌株による紫黒米を原料とした清酒製造

Sake Brewed from Purple-black Rice Using Saccharomyces cerevisiae Strains from Cherry Fruits.

著者 (6件)： 松田義弘 (山形県工技セ) ,  和田弥寿子 (和田酒造) ,  菅原哲也 (山形県工技セ) ,  小関敏彦 (山形県工技セ) ,  上木厚子 (山形県工技セ) ,  上木勝司 (山形大 農)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 102  号： 1  ページ： 71-82  発行年： 2007年01月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒に対する消費者の種々の要望およびし好が多様化している。そ...

シソーラス用語： *清酒醸造 ,...
準シソーラス用語： 紫黒米 ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  市場調査,広告  (KA06030H)

引用文献 (17件)：

• 土屋義信. 最新日本の酒米と酒造り. 2000, 221-228
• 大内弘造. 清酒酵母の研究-80年代の研究-. 1992, 94-101
• 嶋悌司. 醸協. 1978, 73, 332-336
• 松田義弘. 醸協. 2005, 100, 199-288
• 猪谷富雄. 赤米・紫黒米・香り米-古代米の品種・栽培・加工・利用-. 2000

タイトルに関連する用語 (7件)： サクランボ ,  果実 ,  Saccharomyces ,  菌株 ,  紫黒米 ,  原料 ,  清酒