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J-GLOBAL ID：200902227997890112   整理番号：07A0437022

玄米粉を用いた発酵パンの製造について

Making of Fermented Bread from Brown Rice Flour

著者 (4件)： 岡留美穂 (和洋女大) ,  林好子 (和洋女大) ,  中川和秀 (和洋女大) ,  大野信子 (和洋女大)
資料名： 和洋女子大学紀要 家政系編
巻： 47  ページ： 41-52  発行年： 2007年03月31日 
JST資料番号： X0205A  ISSN： 0916-0035  CODEN： WJDKEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米の消費拡大の有効な手段の一つには米粉からのパン製造が挙げら...

シソーラス用語： *玄米 ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (3件)： 玄米 ,  発酵 ,  パン