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J-GLOBAL ID：200902228941154614   整理番号：04A0076084

米パン製造用米生地のレオロジー性

Rheological properties of rice dough for making rice bread
著者 (3件)：
SIVARAMAKRISHNAN H P

SIVARAMAKRISHNAN H P について

(Indian Inst. Technol., West Bengal, IND)

Indian Inst. Technol., West Bengal, IND について

, 
SENGE B

SENGE B について

(Technical Univ., Berlin, Berlin, DEU)

Technical Univ., Berlin, Berlin, DEU について

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CHATTOPADHYAY P K

CHATTOPADHYAY P K について

(Indian Inst. Technol., West Bengal, IND)

Indian Inst. Technol., West Bengal, IND について


資料名：
Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)

Journal of Food Engineering について


巻： 62  号： 1  ページ： 37-45  発行年： 2004年03月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ファリノグラフとレオメータを用いてグルテンの代わりにHPMC...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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食品レオロジー

食品レオロジー について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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食品添加剤

食品添加剤 について

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分類 (1件)：
分類
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粉製品 
(FJ04030P)

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タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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米

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パン製造

パン製造 について

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生地

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レオロジー

レオロジー について


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