蛋白質およびデキストリンからなるカプセル壁材料を含んだ魚油の噴霧乾燥により形成されたマイクロカプセルの酸化安定性,構造および物理学的性質

KAGAMI Y; SUGIMURA S; FUJISHIMA N; MATSUDA K; KOMETANI T; MATSUMURA Y

文献

J-GLOBAL ID：200902232038771310 整理番号：03A0712508

蛋白質およびデキストリンからなるカプセル壁材料を含んだ魚油の噴霧乾燥により形成されたマイクロカプセルの酸化安定性,構造および物理学的性質

Oxidative Stability, Structure, and Physical Characteristics of Microcapsules Formed by Spray Drying of Fish Oil with Protein and Dextrin Wall Materials.

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巻： 68 号： 7 ページ： 2248-2255 発行年： 2003年09月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

魚油は長鎖多価不飽和脂肪酸が豊富なことで知られている。3種類...

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食用油脂,マーガリン , 食品の乾燥

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