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J-GLOBAL ID：200902232500883650   整理番号：08A1173617

天然酸化防止剤資源としての豆類

Legumes as a source of natural antioxidants
著者 (2件)：
AMAROWICZ Ryszard

AMAROWICZ Ryszard について

(Inst. of Animal Reproduction and Food Res., Polish Acad. of Sci., Olsztyn, POL)

Inst. of Animal Reproduction and Food Res., Polish Acad. of Sci., Olsztyn, POL について

, 
PEGG Ronald B.

PEGG Ronald B. について

(Univ. Georgia, Athens, USA)

Univ. Georgia, Athens, USA について


資料名：
European Journal of Lipid Science and Technology  (European Journal of Lipid Science and Technology)

European Journal of Lipid Science and Technology について


巻： 110  号： 10  ページ： 865-878  発行年： 2008年10月 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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マメ科の種子に含まれ,天然酸化防止剤として作用するフェノール化合物(総フェノール類,タンニン,フラボノイド及びフェノール酸),ビタミンE及びビタミンCの組成について解説した。また種子及びその抽出物の酸化防止作用及びラジカル捕捉活性,技術的処理や発芽による酸化防止剤含有量及び酸化防止作用の変化についても解説した。
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*マメ科

マメ科 について

, 
*酸化防止剤

酸化防止剤 について

, 
種子

種子 について

, 
ビタミンE

ビタミンE について

, 
タンニン

タンニン について

, 
フラボノイド

フラボノイド について

, 
酸化防止

酸化防止 について

, 
発芽

発芽 について

, 
抽出液

抽出液 について

, 
化学組成

化学組成 について

, 
ラクトン

ラクトン について

, 
第二アルコール

第二アルコール について

, 
ポリオール

ポリオール について

, 
芳香族カルボン酸

芳香族カルボン酸 について

, 
多価フェノール

多価フェノール について

, 
ヒドロキシ酸

ヒドロキシ酸 について

, 
ラジカル捕捉活性

ラジカル捕捉活性 について

, 
水溶性ビタミン

水溶性ビタミン について


分類 (2件)：
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
酸化防止剤,安定剤 
(YH05040U)

酸化防止剤,安定剤 について

,  植物の生化学 
(EH01050J)

植物の生化学 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
天然酸化防止剤

天然酸化防止剤 について

, 
資源

資源 について

, 
豆類

豆類 について


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