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J-GLOBAL ID：200902232864759351   整理番号：03A0524753

清澄化したパッションフルーツ果汁を脱酸するための各種方法の比較

Comparison of different methods for deacidification of clarified passion fruit juice.

著者 (8件)： VERA E (Escuela Politecnica Nacional, Quito, ECU) ,  RUALES J (Escuela Politecnica Nacional, Quito, ECU) ,  DORNIER M (CIRAD-FLHOR/ENSIA-SIARC, Montpellier, FRA) ,  SANDEAUX J (Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA) ,  PERSIN F (Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA) ,  POURCELLY G (Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA) ,  VAILLANT F (CIRAD-FLHOR/ENSIA-SIARC, Montpellier, FRA) ,  REYNES M (CIRAD-FLHOR/ENSIA-SIARC, Montpellier, FRA)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 59  号： 4  ページ： 361-367  発行年： 2003年10月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品加工への利用を容易にするためには,標題果汁はくえん酸含量...

シソーラス用語： *パッションフルーツ ,...
準シソーラス用語： 脱酸

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： くえん酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 清澄化 ,  フルーツ果汁 ,  脱酸