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J-GLOBAL ID：200902233581950701   整理番号：09A0760242

蓮茶のDPPHラジカル消去能およびポリフェノール成分について

DPPH-radical Scavenging Activities and Polyphenol Components of the Lotus Teas

著者 (3件)： 荒木裕子 (東京聖栄大) ,  篠原尚子 (東京聖栄大) ,  渡邉悟 (東京聖栄大)
資料名： 東京聖栄大学紀要  (Memoirs of Tokyo Seiei College)
号： 1  ページ： 3-8  発行年： 2008年10月01日 
JST資料番号： Y0158B  ISSN： 1883-2911  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 蓮茶として蓮芯茶1種,蓮花茶4種,蓮の花茶3種,蓮の葉茶3種のDPPHラジカル消去能を調べ,それに寄与するポリフェノール成分について検討した。1)蓮茶熱水抽出液はいずれもDPPHラジカル消去能を示したが,蓮花茶4種,蓮の花茶2種で高く,蓮の花茶1種,蓮芯茶1種および蓮の葉茶は低かった。また,蓮茶のDPPHラジカル消去能とポリフェノール含量の間には高い相関が見られた。2)カテキン含量は緑茶が主体の蓮花茶に高く,蓮の花茶,蓮の葉茶,蓮芯茶は低かった。また,カテキン類以外にクロロゲン酸異性体3種とpクマロイルキナ酸の存在が推定された。なお,本研究は東京聖栄大学平成18年度共同研究助成費により行われたもので,本研究の一部は第33回日本食生活学会(大阪樟蔭大学)で発表した。最後にLC-MS分析を実施していただいた(株)島津製作所の合田隆大研究員に感謝申し上げる。(著者抄録)

シソーラス用語： *ハス属 ,  *茶 ,  花 ,  葉 ,  胚 ,  *多価フェノール ,  フラボノイド ,  食品分析 ,  *酸化防止 ,  LC-MS分析 ,  酸化防止剤 ,  機能性食品 ,  抽出 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  カテキン類 ,  *ラジカル捕捉活性 ,  *真正双子葉類
準シソーラス用語： *ラジカル消去活性 ,  熱水抽出 ,  蓮花茶

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (5件)： 蓮 ,  茶 ,  DPPHラジカル ,  消去 ,  ポリフェノール