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J-GLOBAL ID：200902234162821710   整理番号：06A1032426

アクアガスを用いた高品質汎用食材の調製技術の開発

Development of a New Technology for Food Processing by Superheated Steam with Micro Droplets of Hot Water (Aqua-gas)

著者 (3件)： 五十部誠一郎 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  五月女格 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  竹中真紀子 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 熱物性  (日本熱物性学会会誌)
巻： 20  号： 4  ページ： 208-215  発行年： 2006年11月30日 
JST資料番号： X0597A  ISSN： 0913-946X  CODEN： NEBUE4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 加熱チャンバ内に高圧下で加熱した水を噴霧することにより,高温...

シソーラス用語： *水蒸気 ,...
準シソーラス用語： *アクアガス ,...

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分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  滅菌法  (EG02040C)

引用文献 (8件)：

• 伊與田浩志. 過熱水蒸気乾燥における凝縮から蒸発への反転過程. 日本機械学会論文集 (B編). 1997, 63, 2764-2770
• 伊與田浩志. 過熱水蒸気乾燥における複合熱伝達特性 (気流からの対流とガス熱放射による複合熱伝達の数値計算). 日本機械学会論文集 (B編). 1998, 64, 821-828
• 伊與田浩志. 過熱水蒸気乾燥における凝縮から蒸発への反転過程 (球および無限平板の一次元熱伝達モデルによる反転過程の簡易推算法). 日本機械学会論文集 (B編). 2000, 66, 2681-2688
• 五十部誠一郎. 高品質食品加熱加工のためのアクアガス^<TM>処理装置の開発とその機構. 日本食品工学会年次大会要旨集, 2004. 2004, 80
• 五月女格. 微細水滴を含む過熱水蒸気の伝熱・乾燥特性. 日本食品工学会誌. 2005, 6, 229-236

タイトルに関連する用語 (6件)： アクアガス ,  高品質 ,  汎用 ,  食材 ,  調製 ,  開発