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J-GLOBAL ID：200902235901361613   整理番号：06A0317526

ナス果菜の栽培品種・部位別のアントシアニン量,クロロゲン酸量およびラジカル消去活性

Anthocyanin and Chlorogenic acid Contents of Some Selected Eggplant (Solanam melongena L.) Cultivars, and the Radical Scavenging Activities of their Extracts

著者 (2件)： 立山千草 (県立新潟女短大) ,  五十嵐喜治 (山形大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 53  号： 4  ページ： 218-224  発行年： 2006年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ナス果菜外果皮の色が異なる4種のナス果菜において,外果皮,果...

シソーラス用語： *ナス ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (4件)： クロロゲン酸 ,  デルフィニジン3-ルチノシド ,  ナスニン ,  デルフィニジン3-ルチノシド5-グルコシド

引用文献 (19件)：

• 1) 山田貴義,「まるごと楽しむナス百科」,(農村漁村文化協会,東京)pp. 14-18(2000).
• 2) 斎藤 隆,ナス=植物としての特性,「野菜園芸大百科第2版6」,農文協,(農村漁村文化協会,東京)pp. 3-4(2004).
• 3) 独立行政法人農畜産業振興機構編,「2004年野菜統計要覧」,(農林統計協会,東京)p. 278(2005).
• 4) 寺原典彦・太田英明・吉玉国二郎・津久井亜紀夫・林 一也・五十嵐喜治・佐藤充克・津田孝範・津志田藤二郎・梶本修身,アントシアニンの生体調節機能,「アントシアニン—食品の色と健康—」,大庭理一郎,五十嵐喜治,津久井亜紀夫編,(建帛社,東京)p. 4, 92, pp. 130-131(2000).
• 5) 五十嵐喜治,食品素材によるアントシアニンの多様性と機能—アツミカブを中心として—,日本食生活学会誌,15,4-11(2004).

タイトルに関連する用語 (6件)： ナス ,  果菜 ,  栽培品種 ,  アントシアニン ,  クロロゲン酸 ,  ラジカル消去活性