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J-GLOBAL ID：200902236783760270   整理番号：06A0236040

味覚センサーを用いた緑茶浸液の渋味の普遍的評価技術

Techniques for Universal Evaluation of Astringency of Green Tea Infusion by the Use of a Taste Sensor System

著者 (8件)： HAYASHI Nobuyuki (Dep. of Physiology and Quality Sci., National Inst. of Vegetable and Tea Sci.) ,  CHEN Ronggang (Intelligent Sensor Technol., Inc.) ,  IKEZAKI Hidekazu (Intelligent Sensor Technol., Inc.) ,  YAMAGUCHI Shinya (Dep. of Physiology and Quality Sci., National Inst. of Vegetable and Tea Sci.) ,  MARUYAMA Daisuke (Dep. of Physiology and Quality Sci., National Inst. of Vegetable and Tea Sci.) ,  YAMAGUCHI Yuichi (Dep. of Physiology and Quality Sci., National Inst. of Vegetable and Tea Sci.) ,  UJIHARA Tomomi (Dep. of Physiology and Quality Sci., National Inst. of Vegetable and Tea Sci.) ,  KOHATA Katsunori (Dep. of Physiology and Quality Sci., National Inst. of Vegetable and Tea Sci.)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 70  号： 3  ページ： 626-631 (J-STAGE)  発行年： 2006年 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 味覚センサーを用いた緑茶の渋味の普遍的評価の実用的方法を確立...

シソーラス用語： *緑茶 ,...
準シソーラス用語： 味覚センサ

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (16件)：

• 1) Toko, K., “Biomimetic Sensor Technology,” Cambridge University Press, Cambridge, pp. 113–178 (2000).
• 2) Toko, K., A taste sensor. Meas. Sci. Technol., 9, 1919–1936 (1998).
• 3) Toko, K., Taste sensor. Sens. Act. B, 64, 205–215 (2000).
• 4) Miyanaga, Y., Kobayashi, Y., Ikezaki, H., Taniguchi, A., and Uchida, T., Bitterness prediction or bitterness suppression in human medicines using a taste sensor. Sens. Mater., 14, 455–465 (2002).
• 5) Uchida, T., Tanigake, A., Miyanaga, Y., Matsuyama, K., Kunitomo, M., Kobayashi, Y., Ikezaki, H., and Taniguchi, A., Evaluation of the bitterness of antibiotics using a taste sensor. J. Pharm. Pharmacol., 55, 1479–1485 (2003).

タイトルに関連する用語 (4件)： 味覚センサー ,  緑茶 ,  渋味 ,  評価