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J-GLOBAL ID：200902239535528149   整理番号：09A0062057

スローフード考

著者 (1件)： 片寄眞木子 (神戸女短大)
資料名： 神戸女子短期大学論こう  (神戸女子短期大学紀要)
巻： 53  ページ： 29-38  発行年： 2008年03月01日 
JST資料番号： L5619A  ISSN： 0919-3650  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スローフード運動の発祥地であり,その本部があるイタリアのピエモント州ブラを訪問し,その取り組みについて調査した。1)サローネ・デル・グスト;スローフード協会が主催する生産者・消費者が交流する味のワークショップで伝統食品などを展示,2)スローフード大学;運動の理論的展開と人材育成をめざして設立された食料学大学,3)スローシティー;2000年に運動に賛同したイタリアの30の小都市が宣言し,伝統的な街並みや豊かな文化や調理の保護などを目指し,今では日本を含む多くの小都市が参加している,など。

シソーラス用語： *食習慣 ,  伝統食品 ,  イタリア共和国 ,  味 ,  大学 ,  住民運動 ,  行動 ,  文化 ,  調理
準シソーラス用語： スローフード ,  *啓発活動

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (1件)： スローフード