文献

J-GLOBAL ID：200902241912035220   整理番号：06A1023981

ポテトフレークを利用した高齢者向き豚肉加工品の性状

著者 (4件)： KIM Yun-Jung (日本女大 大学院) ,  高橋智子 (十文字学園女大) ,  品川弘子 (東京聖栄大) ,  大越ひろ (日本女大)
資料名： 日本官能評価学会誌  (Japanese Journal of Sensory Evaluation)
巻： 10  号： 2  ページ： 94-99  発行年： 2006年10月15日 
JST資料番号： L6041A  ISSN： 1342-906X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ポテトフレークおよびデンプンを豚肉の一部と置換して調製した食...

シソーラス用語： 豚肉 ,...
準シソーラス用語： *ポテトフレーク

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=06A1023981&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L6041A") }}

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

引用文献 (10件)：

• 大越ひろ (1995), 食物テクスチャー測定法, サイコレオロジーと咀嚼, 建帛社, 東京, pp. 180-183
• 大越ひろ、広田恵実子 (2004) 虚弱高齢者のための介護予防食テキストブック (手嶋登志子、田中甲子監修、地域保健研究会 編) 東京法規出版, 東京, pp. 102-105
• 杉山みち子 (1999) 高齢者のPEM改善のための栄養管理サービス, 臨床栄養, 94, 406-411
• 黒田留美子 (2002) 高齢者ソフト食 安全でおいしい介護食レシピ, 厚生科学研究所
• 矢野幸男、中村豊郎 (2005) 咀嚼と嚥下に配慮した食肉加工品, 食感創造ハンドブック (西成大越, 神山, 山本編), サイエンスフォーラム, 東京, pp. 440-444

タイトルに関連する用語 (6件)： ポテト ,  フレーク ,  高齢者 ,  豚肉 ,  加工品 ,  性状