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J-GLOBAL ID：200902242977672444   整理番号：08A0402256

無燐すり身の品質改善に関する研究(VII)スケトウダラ無燐すり身の動的粘弾性挙動に及ぼす坐り温度の影響

著者 (4件)： 山本常治 (水練技懇) ,  中谷操子 (東大 大学院) ,  池田大介 (東大 大学院) ,  渡部終五 (東大 大学院)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2008  号： 春季  ページ： 97  発行年： 2008年03月27日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *スケトウダラ ,  *すり身 ,  食品レオロジー ,  *粘弾性 ,  改良 ,  リン酸塩 ,  食品添加物 ,  ゲル化 ,  水産加工 ,  温度依存性 ,  分散分析
準シソーラス用語： 魚肉すり身 ,  動的粘弾性 ,  品質改善 ,  食品添加剤 ,  坐り

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 燐 ,  すり身 ,  品質改善 ,  研究 ,  スケトウダラ ,  粘弾性挙動 ,  坐り