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J-GLOBAL ID：200902244021408490   整理番号：04A0735098

コムギの品種と大麦麦芽の特性:小麦ビールの濁り強度と泡持ちに対する影響

Wheat Variety and Barley Malt Properties: Influence on Haze Intensity and Foam Stability of Wheat Beer

著者 (4件)： DEPRAETERE S A (Katholieke Univ. Leuven, Heverlee, BEL) ,  DELVAUX F (Katholieke Univ. Leuven, Heverlee, BEL) ,  COGHE S (Katholieke Univ. Leuven, Heverlee, BEL) ,  DELVAUX F R (Katholieke Univ. Leuven, Heverlee, BEL)
資料名： Journal of the Institute of Brewing  (Journal of the Institute of Brewing)
巻： 110  号： 3  ページ： 200-206  発行年： 2004年 
JST資料番号： C0302A  ISSN： 0046-9750  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 麦芽化していないコムギ(蛋白含量8.7~14.4%)と大麦麦...

シソーラス用語： *製麦 ,...

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分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

タイトルに関連する用語 (7件)： コムギ ,  品種 ,  大麦 ,  麦芽 ,  小麦ビール ,  濁り ,  泡