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J-GLOBAL ID：200902244476332794   整理番号：04A0587917

高融点脂肪と低融点脂肪の二成分混合物から作られたβ-脂肪ゲルのレオロジー特性

Rheological properties of β-fat gel made of binary mixtures of high-melting and low-melting fats

著者 (5件)： HIGAKI K (Meiji Seika Kaisha Ltd., Saitama, JPN) ,  KOYANO T (Meiji Seika Kaisha Ltd., Saitama, JPN) ,  HACHIYA I (Meiji Seika Kaisha Ltd., Saitama, JPN) ,  SATO K (Hiroshima Univ., JPN) ,  SUZUKI K (Hiroshima Univ., JPN)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 37  号： 8  ページ： 799-804  発行年： 2004年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高融点(HM)脂肪である多量のベヘン酸を含む十分に水添した菜...

シソーラス用語： *脂肪 ,...
準シソーラス用語： サラノキ脂肪オレイン ,...

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分類 (2件)： 脂質一般  (EB05010B) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (1件)： ベヘン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 高融点 ,  脂肪 ,  低融点 ,  二成分混合物 ,  ゲル ,  レオロジー特性