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J-GLOBAL ID：200902244892392070   整理番号：07A0727443

シロサケ(Oncorhynchus keta)魚卵及びキャビア(イクラ)におけるリステリア菌の生存性に及ぼす水相の塩分含量及び貯蔵温度の影響

Effect of Water Phase Salt Content and Storage Temperature on Listeria monocytogenes Survival in Chum Salmon (Oncorhynchus keta) Roe and Caviar (Ikura)

著者 (2件)： SHIN Joong-Han (Washington State Univ., WA, USA) ,  RASCO Barbara A. (Washington State Univ., WA, USA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 72  号： 5  ページ： M160-M165  発行年： 2007年06月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,1か月の貯蔵中において,イクラのリステリア菌及び...

シソーラス用語： *食用魚卵 ,...
準シソーラス用語： Oncorhynchus keta

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分類 (3件)： 微生物に対する影響  (EE04020O) ,  微生物に対する影響  (EE05020V) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (10件)： シロサケ ,  Oncorhynchus ,  魚卵 ,  キャビア ,  イクラ ,  リステリア菌 ,  生存 ,  水相 ,  塩分含量 ,  貯蔵温度