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J-GLOBAL ID：200902245273552086   整理番号：09A0218887

食品の美味しさにおける口中香と鼻先香の役割

著者 (1件)： 松石昌典 (日本獣医生命科学大 応用生命科学)
資料名： Aroma Research  (Aroma Research)
巻： 10  号： 1  ページ： 43-45  発行年： 2009年02月28日 
JST資料番号： L6372A  ISSN： 1345-4722  CODEN： ARREFJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の美味しさの構成要素は,食品を口に入れた後に感じる味,香...

シソーラス用語： *匂い ,...

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分類 (1件)： その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (9件)：

• Budach K. J., Kroeze J. H. A. and Koster E. P.: Percept. and Psychophys., 36, 205(1984)
• Roberts D. D._ and Acree T. E.: J. Agric. Food Chem.43, 2179(1995)
• 相坂和夫 他: 丸善食品総合辞典, 五十嵐脩 他編, 丸善, 東京, p. 932(1998)
• 堀尾強: Aroma Research, 22〔6(2)〕, 159(2005)
• 山本隆, 山本千珠子: Aroma Research, 21〔6(1)〕, 76(2005)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  口中香 ,  香 ,  役割