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J-GLOBAL ID：200902172837323506   整理番号：95A0848500

改良ヘッドスペース法を用いた鼻の奥のアロマのシミュレーション フレーバ放出へのだ液,温度,そしゃく及び油の影響の研究

Simulation of Retronasal Aroma Using a Modified Headspace Technique: Investigating the Effects of Saliva, Temperature, Shearing, and Oil on Flavor Release.

著者 (2件)： ROBERTS D D (Cornell Univ., New York) ,  ACREE T E (Cornell Univ., New York)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 43  号： 8  ページ： 2179-2186  発行年： 1995年08月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 鼻の奥のアロマを調べるため,撹はん器を利用して,揮発性成分を...

シソーラス用語： 鼻 ,...

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分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (10件)： ヘッドスペース法 ,  鼻 ,  アロマ ,  シミュレーション ,  フレーバ ,  放出 ,  だ液 ,  そしゃく ,  油 ,  研究