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J-GLOBAL ID：200902245451150086   整理番号：04A0248216

豚肉の熟成が筋線維および筋肉内結合組織の加熱変化に及ぼす影響

著者 (4件)： 安川淳志 (北大 大学院) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  西邑隆徳 (北大 大学院) ,  服部昭仁 (北大 大学院)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 103rd  ページ： 187  発行年： 2004年03月20日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豚肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 豚肉 ,  熟成 ,  筋線維 ,  筋肉 ,  結合組織