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J-GLOBAL ID：200902248812879999   整理番号：03A0093383

過熱水蒸気および高温空気気流中での炭水化物食品の乾燥 ジャガイモスライス表面の着色特性

Drying of Carbohydrate Food in Superheated Steam and Hot Air. Characteristics of Coloring of Potato Slice Surfaces.

著者 (6件)： 伊与田浩志 (大阪市大 大学院工学研究科) ,  小西洋太郎 (大阪市大 大学院生活科学研究科) ,  吉田香梨 (大阪市大 大学院生活科学研究科) ,  西村伸也 (大阪市大 大学院工学研究科) ,  野邑奉弘 (大阪市大 大学院工学研究科) ,  吉田正道 (富山大 工)
資料名： 化学工学論文集
巻： 29  号： 1  ページ： 94-99  発行年： 2003年01月20日 
JST資料番号： S0110B  ISSN： 0386-216X  CODEN： KKRBAW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 大気圧の過熱水蒸気雰囲気下で食品を乾燥あるいは加工処理する方...

シソーラス用語： 過熱蒸気 ,...

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分類 (2件)： 固体の乾燥  (XD03022F) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

引用文献 (6件)：

• Imakoma, H., M. Kawasaki, M. Miyahara, M. Okazaki and T. Akao; “Kanetsusuijyouki ni yoru Saikinhousi no Simetu ni Kansuru Sokudoronteki Kenkyuu,” Kagakukougaku Symposium Siries, 16, pp. 28–33, Kagakukougakukyoukai, Tokyo, Japan (1988)
• Iyota, H., N. Nishimura and T. Nomura; “A Reverse Process of Superheated Steam Drying from Condensation to Evaporation,” JSME, B63, 2764–2770 (1997)
• Iyota, H., N. Nishimura and T. Nomura; “Modeling of Superheated Steam Drying including Changes from Condensation to Evaporation Occurring in Early Stage,” Proc. of 12th Int. Drying Symposium 2000, No. 338, Noordwijkerhout, the Netherlands (2000)
• Iyota, H., N. Nishimura, T. Onuma and T. Nomura; “Drying of Sliced Raw Potatoes in Superheated Steam and Hot Air,” Drying Technology, 19, 1411–1424 (2001a)
• lyota, II., N. Nishimura, M. Yoshida and T. Nomura; “Simulation of Superheated Steam Drying Considering Initial Steam Condensation,” Drying Technology, 19, 1425–1440 (2001b)

タイトルに関連する用語 (8件)： 過熱水蒸気 ,  高温空気 ,  気流 ,  炭水化物 ,  食品 ,  ジャガイモ ,  スライス ,  着色特性