文献

J-GLOBAL ID：200902248998445977   整理番号：05A0443171

98°Cにおける,加熱凝固した卵白中のNaClの二元収着拡散-速報

The dual mode sorption and diffusion of NaCl at 98°C in pre-cooked egg white-Rapid communication-

著者 (4件)： 橋場浩子 (聖徳栄養短大) ,  根本勢子 (聖徳栄養短大) ,  牛腸ヒロミ (聖徳栄養短大) ,  小見山二郎 (実践女大 生活科学)
資料名： 聖徳栄養短期大学紀要  (Memoirs of Seitoku Junior College of Nutrition)
号： 35  ページ： 14-19  発行年： 2004年12月20日 
JST資料番号： Y0158A  ISSN： 0286-6366  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 外部の溶液から予備加熱(98°C)した卵白中への食塩の拡散が二...

シソーラス用語： 塩化ナトリウム ,...
準シソーラス用語： SEM【電顕】

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=05A0443171&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0158A") }}

分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

タイトルに関連する用語 (5件)： 凝固 ,  卵白 ,  NaCl ,  収着 ,  拡散