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J-GLOBAL ID：200902249295698470   整理番号：07A0300501

食肉タンパク質に対する亜臨界水処理がアミノ酸の遊離・分解に及ぼす影響

著者 (7件)： 浦木健太郎 (北大 農院) ,  高橋潤一 (北大 農院) ,  阿部茂 (北海道食加研) ,  錦織孝史 (北海道食加研) ,  若松純一 (北大 農院) ,  西邑隆徳 (北大 農院) ,  服部昭仁 (北大 農院)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 107th  ページ： 131  発行年： 2007年03月27日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 鶏肉 ,...

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

物質索引 (2件)： リジン ,  メチオニン

タイトルに関連する用語 (4件)： 食肉タンパク質 ,  亜臨界水処理 ,  アミノ酸 ,  分解