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J-GLOBAL ID：200902249684713876   整理番号：03A0262894

Grana Padano,Parmigiano Reggiano,及びGrana Trentinoチーズのフレーバ性状のガスクロマトグラフィー-オルファクトメトリー(GC-O)及び陽子移動反応-質量分析(PTR-MS)

Gas Chromatography-Olfactometry(GC-O) and Proton Transfer Reaction-Mass Spectrometry(PTR-MS) Analysis of the Flavor Profile of Grana Padano, Parmigiano Reggiano, and Grana Trentino Cheeses.

著者 (5件)： BOSCAINI E (Univ. Innsbruck, Innsbruck, AUT) ,  VAN RUTH S (Univ. Coll. Cork, Cork, IRL) ,  BIASIOLI F (Inst. Agrario di S. Michele a/A, S. Michele, ITA) ,  GASPERI F (Inst. Agrario di S. Michele a/A, S. Michele, ITA) ,  MAERK T D (Univ. Innsbruck, Innsbruck, AUT)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 51  号： 7  ページ： 1782-1790  発行年： 2003年03月26日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記3種類のgranaチーズについて,ガスクロマトグラフィー...

シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー ,...
準シソーラス用語： granaチーズ ,...

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分類 (1件)： チーズ  (FJ12025C)

物質索引 (6件)： ブタン酸エチル ,  2-ヘプタノン ,  ヘキサン酸エチル ,  アセトアルデヒド ,  メチオナール ,  1-オクテン-3-オン

タイトルに関連する用語 (8件)： チーズ ,  フレーバ ,  性状 ,  ガスクロマトグラフィー-オルファクトメトリー ,  GC ,  陽子移動 ,  質量分析 ,  PTR-MS