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J-GLOBAL ID：200902251475789070   整理番号：05A0351120

コーヒー中のクロロゲン酸ラクトンの形成に及ぼすロースティングの影響

Effect of Roasting on the Formation of Chlorogenic Acid Lactones in Coffee

著者 (4件)： FARAH Adriana (Vanderbilt Univ. School of Medicine, Tennessee) ,  DE PAULIS Tomas (Vanderbilt Univ. School of Medicine, Tennessee) ,  TRUGO Luiz C. (Univ. Federal do Rio de Janeiro, RJ, BRA) ,  MARTIN Peter R. (Vanderbilt Univ. School of Medicine, Tennessee)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 53  号： 5  ページ： 1505-1513  発行年： 2005年03月09日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Coffea arabicaのBourbon種,Longbe...

シソーラス用語： コーヒー ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (14件)： 4-カフェオイルキナ酸 ,  3,4-ジカフェオイルキナ酸 ,  3,5-ジカフェオイルキナ酸 ,  4,5-ジカフェオイルキナ酸 ,  クロロゲン酸 ,  3-フェルロイルキナ酸 ,  4-フェルロイルキナ酸 ,  (1S,4R,5R)-3β-[[3-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-1-オキソ-2-プロペニル]オキシ]-1,4,5-トリヒドロキシシクロヘキサンカルボン酸1,5-ラクトン ,  (1S,4R,5R)-3β-[[3-(4-ヒドロキシフェニル)-1-オキソ-2-プロペニル]オキシ]-1,4,5-トリヒドロキシシクロヘキサンカルボン酸1,5-ラクトン ,  (1S,4R,5R)-3β-[[3-(3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニル)-1-オキソ-2-プロペニル]オキシ]-1,4,5-トリヒドロキシシクロヘキサンカルボン酸1,5-ラクトン ,  1,3β,5α-トリヒドロキシ-4β-[[3-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-1-オキソ-2-プロペニル]オキシ]-1α-シクロヘキサンカルボン酸1,5-ラクトン ,  1,3β,5α-トリヒドロキシ-4β-[[3-(4-ヒドロキシフェニル)-1-オキソ-2-プロペニル]オキシ]-1α-シクロヘキサンカルボン酸1,5-ラクトン ,  1,3β,5α-トリヒドロキシ-4β-[[3-(3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニル)-1-オキソ-2-プロペニル]オキシ]-1α-シクロヘキサンカルボン酸1,5-ラクトン ,  4β,5α-ビス[[3-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-1-オキソ-2-プロペニル]オキシ]-1β,3β-ジヒドロキシシクロヘキサンカルボン酸1,5-ラクトン

タイトルに関連する用語 (4件)： コーヒー ,  クロロゲン酸 ,  ラクトン ,  ロースティング