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J-GLOBAL ID：200902252342398554   整理番号：04A0058343

食感呈示装置の開発

Development of a Food Simulator

著者 (4件)： 上村尚弘 (筑波大) ,  森谷哲朗 (筑波大) ,  矢野博明 (筑波大 機能工学系) ,  岩田洋夫 (筑波大 機能工学系)
資料名： 日本バーチャルリアリティ学会論文誌  (Transactions of the Virtual Reality Society of Japan)
巻： 8  号： 4  ページ： 399-406  発行年： 2003年12月31日 
JST資料番号： L3202A  ISSN： 1344-011X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食感においては,歯ごたえ,口あたり,舌触りなどの食品の力学的...

シソーラス用語： *圧力センサ ,...
準シソーラス用語： 仮想現実感 ,...

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分類 (3件)： 力,仕事量,圧力,摩擦の計測法・機器  (AD05050V) ,  入出力装置  (JC04050U) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (13件)：

• 1) KAWAMURA Y. Umami-A Basic Taste. Marcel Dekker, New York. (1987)
• 2) 森友彦編. 食品テクスチャー評価の標準化. 光琳. (1997)
• 3) KOHYAMA K. Patterns observed in the first chew of foods with various textures. Food Sci. Technol. Res.. (2001) vol.7, no.4, p.290-296.
• 4) SZCZESNIAK A. S. Texture is a sensory property. Food Qual. Prefer.. (2002) vol.13, p.215-225.
• 5) TOKO K. Multichannel Taste Sensor Using Electric Potential Changes in Lipid Membranes. Biosensors and Bioelectronics. (1994) vol.9, p.359-364.

タイトルに関連する用語 (2件)： 食感 ,  開発