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J-GLOBAL ID：200902254189587388   整理番号：05A0250448

アカモクの加熱によるミネラル,遊離アミノ酸および脂肪酸の変化

Changes in the Mineral and Free Amino Acid Contents and Fatty Acid Composition of Akamoku by Boiling in Water

著者 (4件)： 荒木葉子 (東京家政学院大) ,  小野寺宗仲 (東京海洋大) ,  吉江由美子 (東京海洋大) ,  鈴木健 (東京海洋大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 38  号： 1  ページ： 72-76  発行年： 2005年01月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 褐藻綱ヒバマタ目ホンダワラ科に属する佐渡産アカモク原藻および...

シソーラス用語： *ホンダワラ科 ,...

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分類 (1件)： 海藻類  (FJ13030N)

物質索引 (6件)： アラニン ,  アスパラギン酸 ,  グルタミン酸 ,  グルタミン ,  パルミチン酸 ,  オレイン酸

引用文献 (23件)：

• 1) 千原光雄監修: 学研生物図鑑海藻, 学習研究社, 東京, 1993, p.80-80.
• 2) 西澤一俊, 村杉幸子: 海藻の本-食の源をさぐる-, 研成社, 1988, p.172.
• 3) 大島勝太郎: 海藻と漁村, 目黒書店, 1949, p148.
• 4) 瀬川宗吉: 原色日本海藻図鑑, 保育社, 大阪, 1956, p.46-49.
• 5) 殖田三郎, 岩本康三, 三浦昭雄: 水産学全集10水産植物学, 恒星社厚生閣, 東京, 1963, p.361-361.

タイトルに関連する用語 (4件)： アカモク ,  ミネラル ,  遊離アミノ酸 ,  脂肪酸