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J-GLOBAL ID：200902254290231926   整理番号：06A0356629

食肉・魚肉ソーセージ中のソルビン酸・亜硝酸根含有量及び3種類の加熱調理による濃度変化

Sorbic Acid and Nitrate Ion Concentrations in Eight Sausages, and Changes of the Concentrations of the Two Food Additives in a Sausage through Using Three Methods of Cooking

著者 (3件)： 後藤政幸 (和洋女大 家政) ,  大塚久美 (和洋女大 家政) ,  かつら谷要 (和洋女大 家政)
資料名： 和洋女子大学紀要 家政系編
巻： 46  ページ： 117-122  発行年： 2006年03月31日 
JST資料番号： X0205A  ISSN： 0916-0035  CODEN： WJDKEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販の食肉・魚肉ソーセージ8検体を試料とし,添加されているソ...

シソーラス用語： *ソーセージ ,...

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： ソルビン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 食肉 ,  魚肉ソーセージ ,  ソルビン酸 ,  亜硝酸 ,  根 ,  含有量 ,  加熱調理 ,  濃度変化