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J-GLOBAL ID：200902254679111810   整理番号：08A0411486

大学生の調理に対する意識調査

著者 (4件)： 堀光代 (岐阜市女短大) ,  平島円 (三重大) ,  磯部由香 (三重大) ,  長野宏子 (岐阜大)
資料名： 岐阜市立女子短期大学研究紀要  (Bulletin of Gufu City Women's College)
号： 57  ページ： 61-65  発行年： 2008年03月21日 
JST資料番号： S0916A  ISSN： 0916-3174  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 学生の調理に関する基礎知識と調理技術の低下は,大学で調理実習を行う上で,これまでの実習内容の再考や改善を必要とする。現在の大学生に相応しい調理実習の内容を検討するため,東海地区に住む大学および短大の2007年度新入生204名(男性20名,女性184名)を対象に4月にアンケートを行い,分析した。自宅生(72%)は調理をする機会がほとんどなかったが,55%の学生は調理が好きで,嫌いな学生は6.4%であった。好きな学生は調理頻度および調理時間が長かった。だしの取り方を知らない学生が約27%,リンゴの皮むきができない学生は約11%,魚一匹の調理は約70%の学生ができないと回答した。魚に関連した基本用語の「ぜいご」や「血合い」を知らないと回答した学生も多かった。

シソーラス用語： 大学生 ,  *調理 ,  意識調査 ,  ヒト ,  成人 ,  男性 ,  女性 ,  用語 ,  知識 ,  料理 ,  食事
準シソーラス用語： 短大生

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (3件)： 大学生 ,  調理 ,  意識調査