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J-GLOBAL ID：200902255400352739   整理番号：06A0972405

食肉の生菌数,大腸菌群数,グラム陰性桿菌数,細菌叢,揮発性塩基窒素(VBN),pHに及ぼす糖塗抹の影響

著者 (9件)： 金子精一 (神奈川県保健福祉大) ,  浅野勉 (神奈川県保健福祉大) ,  鈴木和雄 (神奈川県保健福祉大) ,  横山公通 (神奈川県保健福祉大) ,  和気三男 (神奈川県保健福祉大) ,  稲葉佳代子 (神奈川県保健福祉大) ,  中村丁次 (神奈川県保健福祉大) ,  高橋正弘 (神奈川県鎌倉保健所) ,  佐藤善博 (神奈川県衛研)
資料名： 日本防菌防黴学会年次大会要旨集  (日本防菌防ばい学会年次大会要旨集)
巻： 32nd  ページ： 123  発行年： 2005年05月23日 
JST資料番号： L1213A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 大腸菌群 ,...

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分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (3件)： ぶどう糖 ,  しょ糖 ,  マンニトール

タイトルに関連する用語 (9件)： 食肉 ,  生菌数 ,  大腸菌群 ,  グラム陰性桿菌 ,  細菌叢 ,  揮発性塩基窒素 ,  VBN ,  pH ,  糖