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J-GLOBAL ID：200902258476130572   整理番号：05A0535012

紫サツマイモ品種「あやむらさき」由来のアントシアニン類の抗酸化活性

Antioxidative Activity of Anthocyanins from Purple Sweet Potato, Ipomoera batatas Cultivar Ayamurasaki

著者 (5件)： KANO Mitsuyoshi (Yakult Central Inst. Microbiological Res., Tokyo, JPN) ,  TAKAYANAGI Tomomi (Yakult Central Inst. Microbiological Res., Tokyo, JPN) ,  HARADA Katsuhisa (Yakult Central Inst. Microbiological Res., Tokyo, JPN) ,  MAKINO Kumiko (Yakult Central Inst. Microbiological Res., Tokyo, JPN) ,  ISHIKAWA Fumiyasu (Yakult Central Inst. Microbiological Res., Tokyo, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 69  号： 5  ページ： 979-988  発行年： 2005年05月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 紫サツマイモ(PSP)品種「あやむらさき」の塊根から抽出した...

シソーラス用語： 多価フェノール ,...
準シソーラス用語： アミノトランスフェラーゼ

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： シアニジン ,  ペオニジン ,  DPPH

引用文献 (49件)：

• 1) Steinmetz, K. A., and Potter, J. D., Vegetables, fruit, and cancer, I: epidemiology. Cancer Causes Control, 2, 325–357 (1991).
• 2) Negri, E., La Vencchia, C. L., Franceschi, S., D’Avanzo, B., and Parazzini, F., Vegetable and fruit consumption and cancer risk. Int. J. Cancer, 48, 350–354 (1991).
• 3) Keli, S. O., Hertog, M. G., Feskens, E. J., and Kromhout, D., Dietary flavonoids, antioxidant vitamins, and incidence of stroke: The Zutphen study. Arch. Intern. Med., 156, 637–642 (1996).
• 4) Ronald, L. P., Fruits and vegetables in the prevention of cellular oxidative damage. Am. J. Nutr., 78 (Suppl.), 570S–578S (2003).
• 5) Serafini, M., Laranjinha, J. A. N., Almeida, L. M., and Maiani, G., Inhibition of human LDL lipid peroxidation by phenol-rich beverages and their impact on plasma total antioxidant capacity in humans. J. Nutr. Biochem., 11, 585–590 (2000).

タイトルに関連する用語 (4件)： 紫サツマイモ ,  品種 ,  アントシアニン類 ,  抗酸化活性