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J-GLOBAL ID：200902258917863767   整理番号：03A0684538

ヌルが2つの部分モチ性小麦から調製した麺とパンの特性

Characteristics of Noodles and Bread Prepared from Double-Null Partial Waxy Wheat.

著者 (4件)： BAIK B-K (Washington State Univ., WA) ,  PARK C S (Washington State Univ., WA) ,  PASZCZYNSKA B (Washington State Univ., WA) ,  KONZAK C F (Northwest Plant Breeding Co., WA)
資料名： Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)
巻： 80  号： 5  ページ： 627-633  発行年： 2003年09月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヌルが2つの部分モチ性小麦から澱粉を分離し,このコムギからう...

シソーラス用語： *コムギ ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (4件)： 小麦 ,  調製 ,  麺 ,  パン