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J-GLOBAL ID：200902259236472847   整理番号：04A0049953

トマトピュレーにおける酸化リコペンおよび無水ルテイン

Oxygenated Lycopene and Dehydrated Lutein in Tomato Puree

著者 (5件)： YOKOTA T (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  ETOH H (Shizuoka Univ., Shizuoka, JPN) ,  OSHIMA S (Kagome Co., Ltd., Tochigi, JPN) ,  HAYAKAWA K (Kagome Co., Ltd., Tochigi, JPN) ,  ISHIGURO Y (Kagome Co., Ltd., Tochigi, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 67  号： 12  ページ： 2644-2647  発行年： 2003年12月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酸化リコペン類の(2S^*,5S<sup...

シソーラス用語： *トマト ,...
準シソーラス用語： カロチノイド

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (7件)： リコペン ,  ルテイン ,  (3R,6′R)-3′,4′-ジデヒドロ-β,ε-カロテン-3-オール ,  (1S)-1-メチル-2α-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E,19E)-3,7,12,14,20,24-ヘキサメチル-1,3,5,7,9,11,13,15,17,19,23-テトラコサウンデカエン-1-イル]-3β-(1-メトキシ-1-メチルエチル)シクロペンタン-1α-オール ,  (1S)-1-メチル-2α-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E,19E)-3,7,12,14,20,24-ヘキサメチル-1,3,5,7,9,11,13,15,17,19,23-テトラコサウンデカエン-1-イル]-3β-イソプロペニルシクロペンタン-1α-オール ,  rac-1-メチル-2β^*-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E,19E)-3,7,12,14,20,24-ヘキサメチル-1,3,5,7,9,11,13,15,17,19,23-テトラコサウンデカエン-1-イル]-3α^*-イソプロペニルシクロペンタン-1α^*-オール ,  (1S)-1,2α-ジメチル-3β-イソプロペニルシクロペンタン-1α-オール

引用文献 (11件)：

• 1) Giovannucci, E., Rimm, E. B., Liu, Y., Stampfer, M. J., and Willett, W. C., A prospective study of tomato products, lycopene, and prostate cancer risk. J. Natl. Cancer Inst., 94, 391-398 (2002).
• 2) Bertram, J. S., Pung, A., Churley, M., Kappock, T. J. I., Wilkins, L. R., and Cooney, R. V., Diverse carotenoids protect against chemically induced neoplastic transformation. Carcinogenesis, 12, 671-678 (1991).
• 3) Ziegler, R. G., Vegetables, fruits, and carotenoids and the risk of cancer. Am. J. Clin. Nutr., 53, 251S-259S (1991).
• 4) Khachik, F., Carvalho, L., Bernstein, P. S., Muir, G. J., Zhao, D.-Y., and Katz, N. B., Chemistry, distribution, and metabolism of tomato carotenoids and their impact on human health. Exp. Biol. Med., 227, 845-851 (2002).
• 5) Khachik, F., Englert, G., Beecher, G. R., and Smith Jr. J. C., Isolation, structural elucidation, and partial synthesis of lutein dehydration products in extracts from human plasma. J. Chromatogr. Biomed. Appl., 670, 219-233 (1995).

タイトルに関連する用語 (4件)： トマトピュレー ,  酸化 ,  リコペン ,  ルテイン