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J-GLOBAL ID：200902259906519157   整理番号：04A0885142

化工小麦澱粉を用いたパイフィリングの調理特性

著者 (5件)： 米山陽子 (共立女大 家政) ,  石井郁乃 (共立女大 家政) ,  浜西知子 (共立女大 家政) ,  平尾和子 (共立女大 家政) ,  高橋節子 (共立女大 家政)
資料名： 共立女子大学家政学部紀要  (Bulletin of the Faculty of Home Economics, Kyoritsu Women's University)
号： 50  ページ： 55-64  発行年： 2004年01月25日 
JST資料番号： Y0190A  ISSN： 0388-3612  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 化工度の異なる2種類のヒドロキシルプロピル化小麦澱粉(HP化...

シソーラス用語： *化工澱粉 ,...
準シソーラス用語： パイフィリング

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

物質索引 (2件)： トレハロース ,  ショ糖

タイトルに関連する用語 (4件)： 小麦澱粉 ,  パイ ,  フィリング ,  調理特性