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J-GLOBAL ID：200902260539527472   整理番号：09A0861981

「ぎょしょく教育」の概念と意義-水産業における食育の方途を求めて-

著者 (3件)： 阿部覚 (愛媛大 大学院) ,  若林良和 (愛媛大 農) ,  竹ノ内徳人 (愛媛大 農)
資料名： 地域漁業研究  (Journal of Regional Fisheries)
巻： 47  号： 1  ページ： 197-212  発行年： 2007年06月15日 
JST資料番号： L5457A  ISSN： 1342-7857  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本人の魚離れ,とりわけ子供の魚離れが指摘されるなかで,生産と消費を接近させるための「ぎょしょく教育」という概念を提起した。これは,従来の「魚食」に新たなコンセプトを加えるものである。即ち,魚に直接触れる等の体験学習として「魚触」,魚についての情報に関する学習として「魚色」,魚の生産や流通を知るための学習として「魚職」,育てる漁業を知るための学習として「魚殖」,伝統的な魚文化の学習として「魚飾」,等を通して魚の本来の味を知ることを目的とした「魚食」に到達するように配慮したもので,これらに漁民の環境問題にかかわる動きの学習として「魚植」が加わる。さらに,「ぎょしょく教育」を行ううえでの地域組織として「魚織」を提示した。「ぎょしょく教育」は最終的には水産物の安全・安心な供給に寄与するものであり,長期的な視野にたった取り組みを継続していくことが重要である。

シソーラス用語： *漁業 ,  *学校教育 ,  *食事 ,  *食習慣 ,  *魚類 ,  概念 ,  概念設計 ,  水産物 ,  生産者 ,  消費者 ,  学習 ,  地域社会 ,  *食育 ,  食文化 ,  *産業
準シソーラス用語： *水産業 ,  *魚食教育 ,  魚

分類 (3件)： 水産業一般  (FH01010S) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (21件)：

• 阿部・中安・若林 2005. 「学校給食における水産物利用の意義と課題-愛媛県を事例にして-」,『地域漁業研究』45巻2号
• 濱田 英嗣 1997. 「90年代の水産物流通・価格問題と新たな動き」,『公庫月報』,1997.11,p.8.
• 漁業経済学会編 2005. 『漁業経済研究の成果と展望』,成山堂書店,pp.135, 142, 152, 165.
• 婁小波 2004. 「漁村地域活性化と市場問題」,『地域漁業研究』44巻2号,pp.43-46, 52.
• 波積 真理 2001. 「都市住民からみた漁業と海辺~関係性マーケティングからのアプローチ」,『地域漁業研究』41-3,p.41.

タイトルに関連する用語 (4件)： 教育 ,  概念 ,  水産業 ,  食育